雞蛋藥物殘留檢測(cè)儀在保障餐桌安全方面發(fā)揮著重要作用，以下是具體介紹：

　　檢測(cè)項(xiàng)目：

　　抗生素類：常見的有四環(huán)素類、磺胺類、喹諾酮類等。這些抗生素在養(yǎng)雞過程中可能用于預(yù)防和治療疾病，但如果使用不當(dāng)或停藥期不足，就可能會(huì)在雞蛋中殘留。長(zhǎng)期攝入含有抗生素殘留的雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥性，影響疾病的治療效果。

　　激素及激素類藥物：如雌激素、孕激素等。一些不法養(yǎng)殖戶可能會(huì)違規(guī)使用激素類藥物來促進(jìn)雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋性能，然而這些激素殘留可能會(huì)對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生干擾，尤其對(duì)兒童和孕婦的健康影響較大。

　　其他藥物：還包括抗球蟲藥等。抗球蟲藥用于預(yù)防和治療雞的球蟲病，若在雞蛋生產(chǎn)過程中使用不當(dāng)，也可能造成藥物殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害。

　　在保障餐桌安全中的作用：

　　市場(chǎng)監(jiān)管：食品監(jiān)管部門可以使用雞蛋藥物殘留檢測(cè)儀對(duì)市場(chǎng)上的雞蛋進(jìn)行隨機(jī)抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，防止其流入消費(fèi)者手中。對(duì)于違規(guī)銷售含有藥物殘留雞蛋的商家，監(jiān)管部門可以依法進(jìn)行處罰，從而規(guī)范雞蛋市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　企業(yè)自檢：雞蛋生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)可以配備雞蛋藥物殘留檢測(cè)儀，在雞蛋出廠前進(jìn)行自行檢測(cè)。通過對(duì)養(yǎng)殖過程中使用的藥物進(jìn)行嚴(yán)格管控，并在產(chǎn)蛋期定期檢測(cè)雞蛋中的藥物殘留，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，樹立企業(yè)良好的品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　消費(fèi)者維權(quán)：消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)，如果對(duì)雞蛋的質(zhì)量存在疑慮，可以將雞蛋送到相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)或使用便攜式雞蛋藥物殘留檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)雞蛋中含有超標(biāo)藥物殘留，消費(fèi)者可以向有關(guān)部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自己的健康權(quán)益。

　　雞蛋藥物殘留檢測(cè)儀通過快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)雞蛋中的藥物殘留，為保障餐桌安全提供了有力的技術(shù)支持，有助于營(yíng)造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。